Le guide complet de la machine à glace à l’italienne

Les glaces à l’italienne me font penser aux vacances d’été, à la chaleur, à la plage… Les glaces à l’italienne sont souvent vendus par des glaciers sur le bord de plage. Et j’associe également la fabrication de glace à l’italienne avec ces grosses machines professionnelles. Mais en faisant quelques recherches je me suis rendu compte qu’il était possible de faire ses propres glaces à l’italienne maison avec une simple machine destinée aux particuliers.

Vous trouverez dans cet article des réponses aux questions que vous pourriez vous poser si jamais vous cherchez à acheter une machine à glace à l’italienne. Je suis passé par là, j’ai fait mes propres recherches et je compile ici, sous forme de guide, toutes les réponses ainsi que tous les bons plans que j’ai pu trouver sur internet.

Glace à l'italienne

Sommaire

Comparatif des meilleures machines à glace à l’italienne

Afin de vous aider dans votre recherche de la meilleure machine à glace à l’italienne je vous ai fait un petit tableau comparatif. Ce tableau présente les modèles les plus vendus sur internet. Et pour vous faciliter la vie, ce tableau recense les principaux critères à savoir, la capacité, le poids et le temps de préparation nécessaire. Vous n’avez plus qu’à comparer les différents modèles afin de choisir celui qui vous conviendra le mieux ! Et si vous avez besoin d'aide, consultez notre guide pour savoir comment choisir une sorbetière !

Photo Nom Capacité Puissance Couleur Note
H.Koenig HF180 1L 135W Blanc et Inox 122.99€ 3.8 Voir sur Amazon
Machine à glace duo Cuisinart ICE40BCE Seb IG500131 1L 6W Blanc 51.98€ 4.2 Voir sur Amazon
Krups GVS241 1.6L 30W Blanc/Métal 72.10€ 3.9 Voir sur Amazon
Machine à glace duo Cuisinart ICE40BCE Cuisinart ICE40BCE 2 x 1L 50W Argent 94.99€ 3.9 Voir sur Amazon
Machine à glace duo Cuisinart ICE40BCE H.Koenig HF320 2L 180W Gris 204.90€ 4.1 Voir sur Amazon
Lagrange 419010 1.2L 135W Inox 4.8 Voir sur Amazon
Klarstein Vanilla Sky 2L 135W Argent ou Gris ou Noir 239.99€ 4.8 Voir sur Amazon

Dernière mise à jour des informations : 13 avril 2018

Qu’est-ce qu’une glace à l’italienne ?

Ce qu’il est important de noter, c’est qu’avant tout la glace à l’italienne n’a rien d’italien ! Et oui, ça peut paraître surprenant mais ces glaces viennent des Etats-Unis et non pas d’Italie. Il ne faut donc pas confondre les glaces « à l’italienne » avec les glaces italiennes Gelato.

La glace à l’italienne, comme on l’appelle ainsi en France, est une crème glacée qui a la particularité d’être très aérée. Dans d’autres pays on retrouve ce type de crème glacé sous l’appellation Soft ice cream. On est quand même bien loin de l’Italie !

A l’origine, les glaces françaises avaient une texture plutôt dure. En revanche les Gelatos elles ont une texture bien plus souple, crémeuse et lisse. Puis de nouvelles glaces à la texture plus mole sont apparus se rapprochant plus des Gelatos italiennes que des crèmes glacées classique. C’est à ce moment-là que ces nouvelles glaces ont pris l’appellation « à l’italienne ».

Qu’est-ce qui différencie une glace classique d’une glace à l’italienne ?

Pour faire court, une glace à l’italienne se veut bien plus aérée, souple et lisse qu’une glace classique. Mais je vous invite à lire la question du dessus pour savoir exactement d’où vient l’appellation de glace à l’italienne.

Peut-on faire des glaces à l’italienne avec une sorbetière ?

Il n’est pas possible de faire des glaces à l’italienne avec une sorbetière classique. Pour faire une glace à l’italienne comme celles que l’on peut manger à la plage il faut une machine professionnelle. Et ce type de machine reste très couteuse.

Mais ne vous affolez pas, il est possible de s’en rapprocher afin de faire vos propres glaces à l’italienne maison. Il ne faut juste pas s’attendre à ce que la texture soit aussi fine que des glaces à l’italienne issue d’une machine professionnelle.

Quelle machine acheter pour faire des glaces à l’italienne ?

Si vous souhaitez faire vos propres glaces à l’italienne maison il va falloir acheter une machine à glace. Vous aurez donc le choix entre la sorbetière (machine à glace à accumulation de froid) ou la turbine à glace. Si vous ne connaissez pas la différence entre ces deux machines, je vous invite à lire mon article qui vous expliquera la différence entre une sorbetière et une turbine à glace.

Maintenant que vous savez différencier une sorbetière d’une turbine à glace il va falloir faire son choix. Pour cela, je vais vous rediriger vers les articles adaptés. Si vous souhaitez acheter une sorbetière, je vous invite à lire mon guide pour savoir comment choisir une sorbetière. Et si vous souhaitez vous diriger vers une turbine à glace, je vous invite à lire mon article « Comment choisir une turbine à glace ? ».

Comment faire des glaces à l’italienne chez soi ?

Pour faire une glace à l’italienne maison il va vous falloir une sorbetière (ou une turbine à glace) et quelques ingrédients. Dans cet exemple je vais vous expliquer comment faire une glace à l’italienne chez soi à la vanille. Mais vous trouverez plus de recettes de glaces à l’italienne à la fin de cette page.

Les ingrédients pour 5 à 6 glaces

  • 20cl de crème liquide entière
  • 30cl de lait
  • Une gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 70g de sucre en poudre

Recette de glace à l’italienne à la vanille

  • Placez la veille la cuve de votre sorbetière au congélateur.
  • Ouvrez votre gousse de vanille pour récupérer les graines.
  • Mélangez le tout dans une casserole avec le lait et la crème et portez à légère ébullition.
  • Couvrez et laissez le mélange infuser pendant 10 minutes.
  • Blanchissez vos jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Versez le contenu de la casserole (en filtrant) dans le récipient contenant les jaunes et le sucre.
  • Mélangez le tout à feu doux et laissez épaissir jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
  • Versez dans un récipient et laissez refroidir au réfrigérateur.
  • Une fois le mélange refroidi, versez la préparation dans votre cuve.
  • Laissez la sorbetière fonctionner pendant 20 minutes.
  • Vous pouvez déguster votre glace à l’italienne à la vanille !

Comment entretenir une machine à glace à l’italienne ?

Une sorbetière ou une turbine à glace se compose de 2 éléments : la cuve et le corps.

Pour nettoyer la cuve, il faut à tout prix éviter l’eau chaude car cela pourrait endommager le revêtement isothermique. Après avoir utilisé votre machine laissez la cuve se réchauffer à température ambiante quelques minutes sinon l’eau risque de geler en entrant au contact de la cuve. Afin de vous éviter un gout de savon lors de la prochaine utilisation, n’hésitez pas à bien rincer votre cuve à l’eau froide.

Concernant le corps de la machine et comme tout appareil électrique il ne faut surtout pas le mettre sous l’eau. Un chiffon humide suffira amplement pour nettoyer cette partie de votre sorbetière.

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